A fim de preparar o Caldo de Mariqos, primeiro tem que fazer caldo de peixe picante. Você vai precisar de uma cabeça e cumes qualquer peixes marinhos, conchas e carapaças de camarão, 1 cebola, um par de dentes de alho, cenoura e aipo e sal, pimenta e, claro, a água. Fabricada este caldo não é mais do que uma hora e à custa de peixe e camarão cascas núcleos obtidos forte e perfumado.
Então, prepare-se 500 gramas de mexilhões, 250 gramas de filetes de peixe (tilápia), 500 gramas de camarões descascados, pimenta poblano 3, 2 jalapeno Chili Peppers, 500 gramas de tomate purê, suco de limão 1/2 xícara, tomilho, uma colher de chá de anis e sementes de cominho, folhas kulantro (culantro) e raiz de mandioca. Uma vez que os dois últimos ingredientes são raros em nossas latitudes, lembre-se que é possível a substituição do primeiro coentro parentes e cozidos gosto de mandioca e composição se assemelha nossas batatas.
Pimentas poblano pimentão cortado ao meio e retire as sementes. Colocá-los na folha de laid folha de cozimento, pincele com azeite e leve ao forno, desde que eles não ficar preta. Hot, coloque em um saco plástico, feche-o e deixe por 15 minutos.
Neste momento, você pode descascar e picar finamente a jalapeno. Remover poblano da embalagem, retire a casca e pique finamente bem. Anise e cominho colocar em uma frigideira seca e calor. Levará apenas um minuto a partir do momento que você colocar especiarias, até sentir seu aroma. Derrame imediatamente o-los num almofariz ou moedor de café e moer ou triturar.
Coloque o caldo em grandes pedaços de filés de peixe, descascadas e cortadas em pedaços de raiz de mandioca e cozinhe até quase concurso. Despeje o purê de tomate, coloque pimentas, mariscos, camarão descascado, especiarias e suco de limão. Tempere com sal. Deixe ferver, e assim se desdobrar mexilhões, retire do fogo. Sirva com coentro picado e cal cunhas em oitavos.