Dieta mediterrânea útil e eficaz pode curar completamente o corpo graças a um e apenas um óleo de oliva, que está presente no mesmo em grandes quantidades. Suas propriedades são conhecidas há séculos. No entanto, o azeite deve ser capaz de escolher, como um produto de baixa qualidade é improvável que beneficiar.
O ponto-chave na escolha de azeite deve ser bruto, prensado a frio obtidos. By the way, tecnologia pressionando pouco mudou ao longo de muitos séculos, pois este é o caminho para garantir a segurança de todos os ingredientes benéficos.
Na loja, leia atentamente o rótulo de azeite de oliva. O melhor produto é feito na Itália, Grécia, Espanha, França, Israel e Chipre, por isso a partir do óleo produzido em outros países, deve ser abandonada.
Em uma garrafa de azeite não refinado este deve ter a menção «virgem» (ou «vierge» em «vergine» francês e em italiano). Se antes deste prazo é a palavra «adicional», isto sugere que o óleo produzido a partir da primeira pressão a frio a uma temperatura não superior a 27 graus.
Além disso, na garrafa, você pode ver as marcas DOP (Denominação de Origem protegida). Esta mensagem de erro indica que o produto é derivado de um isolado área geográfica, pretende-se para o cultivo de azeite e de preparação no local. Essas áreas não são tanto, e os fabricantes podem indicar no rótulo e seu nome.
Se a palavra «adicional» não, isso sugere que o azeite é feita por um processo simples e, portanto, é um pouco mais baixa qualidade. No entanto, para fins de óleo de cozinha é bastante possível usar.
Como regra, o azeite não refinado não é frito, é apenas utilizada numa forma pura e, como base para molhos para saladas. Se você ainda precisar de óleo de cozinha, azeite refinado escolher. Naturalmente, é praticamente desprovido de propriedades úteis, mas quando aquecidos, em contraste com muitos outros óleos vegetais, não emitem substâncias cancerígenas perigosas. O rótulo do óleo, você vai ver a notação «azeite luz».
Muitas vezes, os fabricantes estão misturados, óleo refinado e não refinado, marcando frase rótulo «azeite puro». Este óleo é mais refinada do que delicioso, e também é adequado para uso no frio, embora desprovidos de propriedades medicinais.
A cor do azeite varia do verde rico ouro pálido, enquanto que igualmente pode ser natural. Cor é influenciada variedade de azeitonas e as nuances de sua tecnologia de processamento.
Especialistas determinar com precisão a qualidade do azeite a gosto - intenso, rico, perfumado e ligeiramente ácido. Qualquer produto químico, sabores azedos são alarmantes.
Igualmente importante é a acidez do azeite, isto é, teor de ácido oleico. Oil «Virgem Extra» não deve exceder 1%.
A maneira mais fácil de descobrir se você comprou um produto de qualidade - colocá-lo na geladeira. No azeite deve aparecer à direita precipitado branco esteárico e, em alguns casos, o conteúdo do frasco de perder completamente a sua fluidez. Suas propriedades retornar rapidamente óleo à temperatura ambiente.