Para a preparação do creme necessidade de teste: 1, 5 xícaras de farinha, 120 g de margarina, ovos 9, 1/3 colher de chá de sal, um copo de leite..
Para a preparação de proteína brancos creme 3 ovos, 125 gramas de açúcar, 2 colheres de sopa. colheres de sopa de água.
Para preparar a cobertura de chocolate: 155g de chocolate escuro 155 mL% de gordura creme 30.
Em uma panela, despeje o leite e adicione sal e óleo. Coloque a mistura em fogo baixo e deixe ferver. Em mistura ferver despeje aos poucos a farinha peneirada. Ferva a mistura em fogo baixo por 2 minutos. O creme deve ser agitada rapidamente a fim de evitar grumos, misturar com uma espátula de madeira até ao desaparecimento de grumos de farinha. Retire do fogo e deixe esfriar um pouco de massa. Mexer, entre com um ovo. A massa deve ser misturado ao invés de mexendo até ficar homogêneo. Coloque a massa preparada em um saco de confeitar e dando em um untada e enfarinhada tiras assadeira 3 centímetros de largura e 10 cm de comprimento. A distância entre as tiras devem ser 4-5 cm. Asse em forno pré-aquecido eclairs 30-40 minutos a 180 graus.
Enquanto eclairs cozido, cozinhar o creme e crosta de gelo. Em um balde, despeje o açúcar, adicione a água e cozinhe a calda. Proteínas bata em uma espuma firme. Continuando a bater entrar em xarope de açúcar proteínas. Pronto para colocar a seringa creme de confeiteiro.
Para esmalte, derreta o chocolate em banho-maria, acrescente o creme de leite. Aquecer a mistura até ficar homogêneo. Icing ready-made deve ser resfriado a temperatura ambiente.
Eclairs pronto, retire da panela e deixe esfriar. Faça uma incisão com uma faca afiada no final de cada eclair. Seringa entrar em creme. Obmazhte cada esmalte eclair no topo.