Por alguma razão, muitas donas de casa acreditam que pastéis - um bastante grande bolos planas feitas de massa de pão recheado com carne. Na verdade, a massa de pão para eles sempre fizeram apenas sem graça. Que tal encher a anfitriã também não muito bem. Neste caso, igualmente adequados para usar a batata recheio e recheio de queijo cottage com ervas.
Para cozinhar deliciosos pastéis de carne, você deve levar em proporções carne de carneiro iguais, adicionando 100 g de carne de carneiro - melhor kurdjuchnogo - gordura por quilo de carne picada. Perca com a carne através de um moedor de carne 2 cebolas grandes, cortadas em pedaços e 3-5 dentes de alho. Tempere com sal e pimenta, necessariamente. Se desejar, adicione os temperos típicos do Cáucaso - sumac.
Para a massa em uma tigela peneire 300g de farinha, adicione o sal, coloque 2 colheres de sopa óleo vegetal e a quantidade de água para formar uma massa macia, assim que se estende desde as extremidades do prato. Não devem ser adicionados sem ovos ou margarina nela. Cunning pequenos chebureks textura em camadas que se estendem a massa deve ser muito fino, ele deve ser o papel.
Cortar o bolo volta do tamanho de uma pequena placa. Entalhe, é melhor não usar uma faca e pastelaria cortador - uma roda com dentes. É através deste dispositivo simples em chebureks obtidos característica da região. Em metade do bolo, colocar o recheio, cobrir com uma outra. Se a massa não importa adere, molhe com água dentro. Não exagere. Água em qualquer caso, não deve entrar em óleo vegetal quente, que vai fritar pastéis, caso contrário, ela espirrou cozinha.
Khachapuri Massa fazer o contrário. 400 g de farinha deve levar 3 gemas de ovo, 2 ovos, 150 ml. iogurte ou leite azedo, 50 g de óleo vegetal e sal. Algumas pessoas usam fermento em pó - o bicarbonato de sódio, suco de limão reembolsado, mas você pode fazer sem ele. Como recheio para hachapuri utilizados apenas queijo. Mas muito diferente - a partir de Adyghe fresco, lar de queijo sal. Cheese desmorona ou friccionada com um ralador, misturado com ovos, se branda - salgados e adicionados a estas caucasianos assados tradicionais. Variedades de khachapuri não contam. Por exemplo, em Adjara eles gostam de fazer na forma de tampa do barco e um ovo cru, que se destaca em cima de uma bolos muito quente e tem tempo para endurecer um pouco. A khachapuri mingrélio consistentemente forma redonda. A superfície dos produtos crus generosamente polvilhado com suluguni ralado.