Para tirar cozinhar polenta 200 g de farinha de milho, que é raramente vendido em lojas, no entanto, é possível comprar. Em casos extremos, promelite em um moedor de café grãos de milho - é algo à venda em todos os lugares. Ferva 2 xícaras de água, sal, atirá-lo ou raminhos de tomilho de alecrim e adicione a farinha. Cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre.
Quando o mingau engrossar, por sua vez, a mudança em uma tigela quadrado, faca molhada top liso e deixe esfriar. Este - o caso base polenta. O que fazer a seguir - cada dona de casa italiana se resolve. No entanto, existem receitas tradicionais para este prato original de milho.
Sirva a polenta com perfumado ensopado de lebre. Para 3-4 pessoas preparar cerca de 500 g lebre (coelho também é bom, mas a sua carne é um pouco sabor menos acentuado), 100 g de chalotas 150 g de cenoura, 30 g de azeite, 250 ml de vinho tinto seco ou semi-seco, 200 ml creme gordo, alguns alecrim seco e sal. Em uma frigideira funda aqueça o azeite, frite-o esmagado chalotas, adicione o alecrim e despeje o vinho e evaporar até que haja cerca de metade.
Hare ou coelho pique em pedaços pequenos - lembre-se, temos de ter ensopado. Cenouras cortadas em fatias de cerca de 1 cm de espessura. Coloque-os em uma panela. Quando a fervura - sal. 5 min. pronto para despeje o creme. Polenta corte em pedaços, frite até dourar, sirva em pratos fundos com ensopados.
O prato de ajuste de milho e o famoso molho de legumes italiana. Nesta modalidade, é mais como um prato de legumes de pleno direito, mas os italianos insistem que era o molho - não ensopados e mais ainda - não um prato de lado. Para este especialidades Apeninos uma limpa ou duas anchovas, transformando-os em filetes, preparar 100 g de tomate e aipo peciolar. Você também vai precisar de 5-6 dentes de alho, 1 cebola grande, salsa 50 g e 30 g de azeite.
Sobre o óleo frite a cebola eo alho, acrescente o tomate pelado e aipo. Quando o suco de tomate irá adicionar os filés de anchova e salsa picada. Mantenha em fogo por cerca de 3-4 minutos. em seguida, transferir para um liquidificador. Depois de molho vegetal adquirir uma estrutura substancialmente homogénea, que é necessário para passar através de um peneiro. Polenta uma peça grande, coloque em uma assadeira, despeje este molho liberalmente e asse no forno por cerca de 15 minutos.