O erro mais comum na escolha de carne é a aquisição de um produto pouco fresco. Uma boa maneira de evitá-lo - dar preferência a carne só emparelhado e cheirada antes de comprá-lo. Muitos hesite em fazê-lo. Em vão. Por exemplo, em França e na Itália, especialmente em mercados de agricultores, assim como a maioria dos compradores.
O segundo método para determinar o frescor - prima a carne. Se em seu dedo por alguns segundos vmyatinka esquerda - que não é nada, mas se ele dura mais tempo - muito provavelmente, a carne tenha sido congelada uma vez. Outros erros relacionados com a idade do animal e a sua actividade vida. Parece que o pastoreio livre deve assegurar a qualidade, mas na realidade essa carne tem mais condutores.
Quando trouxeram a casa de carne, certifique-se de removê-lo do saco. Vale a pena fazer, independentemente de hoje ou amanhã está indo para cozinhar pratos de carne. Antes de cozinhar, lavar a carne e só então esculpi-lo. Carne de porco, de que vão fazer o recheio, você precisa cortar em pedaços pequenos. Eles são mais convenientes para colocar em um moedor de carne.
Filé mignon não deve exatamente colocar na frente dele, e um pequeno declive - neste caso, as peças obter uma boa forma. Mas em talas de carne podem ser colocados directamente sob a forma de pedaços de este prato não é crítica.
Razdelyvaya carne de porco é melhor para remover o excesso de gordura. Ela pode ser derretida ou colocar no freezer, e então, quando necessário, para obter, para descongelar e adicionar, por exemplo, carne magra, a partir do qual vamos fazer hambúrgueres. Bacon não pode ser de pele, especialmente se você decidir colocar para fora seu cereal com feijão ou legumes. Quando a tarefa é preparar excelentes vieiras, carne deve ser cortada em fatias bastante espessa - cerca de 2 cm de espessura, e depois - bem repelir.
Repelir qualquer tipo de carne - e não apenas de carne de porco e carne de carneiro coisa certa, cobrindo pedaços de filme plástico. Então você não salpicado suco de carne cozinha. Sal, pimenta e polvilhe com especiarias para a carne melhor espaçamento, mas o pickle - definitivamente depois.