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Aventuras de um pó branco
O que geralmente é o amido? Este produto alimentar "primeira fase", e o cérebro e os músculos direito. Pertence ao grupo dos polissacarídeos ou hidratos de carbono complexos e é depositado nos tubérculos, frutos, folhas e caules de plantas. O amido é a parte principal das mais importantes para a alimentação humana, incluindo as batatas, alguns legumes, cereais e cereais, e é valiosa, devido à sua fácil digestibilidade e alto valor de energia - ser exposto durante a digestão de amido hidrolisado é convertido em glicose. Assim, a velocidade de passagem através do tracto gastrointestinal, os amidos no segundo lugar após os açúcares simples (monossacarídeos), e entre o amido na ingestão de alimentos, a sua conversão em glucose, e a sua ingestão de 3-4 horas.
É importante que, para a digestão dos amidos precisa ambiente alcalino, o que significa que não é necessário para combiná-los com produtos de proteínas que requerem ácido. Proibição de amidos em tandem com proteína animal - o princípio fundamental da filosofia de um alimento separado. O que causa o excesso e uso indevido de amido? Amidos Nedousvoennye depositados em células de gordura e amidos oversaturated comida dificilmente uma equilibrada e saudável, mesmo se a partir dos pratos aparecer "vegetais ricos" e "light".
É por isso que o Conselho, "Comer mais vegetais" dificilmente pode ser chamado de recomendações dietéticas completos. Os vegetais são diferentes, e na determinação do menu vegetal é importante para ter em conta as suas características, tais como o conteúdo de amido.
Ricos e moderada
Amado por todos e expectedly rico em amido (15-18%), batata nutricionistas têm preparado um lugar separado de honra - ele considerava não legumes e alimentos ricos em amido, como os cereais. Ocupar um intermediário legumes posição - em diferentes classificações que são dadas um lugar diferente, mas sabemos que o feijão, lentilhas, grão de bico, ervilhas secas são excepcionalmente rica em amido (40-44%), tantas vezes referido como legumes. No entanto, soja amido pequena - apenas 3%. Theorist comida separada Robert Shelton observou que a dupla natureza de legumes - simultânea amido riqueza e proteína vegetal faz sua assimilação no corpo não ocioso para a tarefa.
Por si sóvegetais ricos em amido adotado para classificar lista bastante limitada de produtos que, no entanto, e não são óbvias - por exemplo, couve-flor. Especificidade de vegetais ricos em amido que eles exigem para ele na forma de um suplemento de creme "light" de gordura de leite, creme de leite, óleo vegetal. É nesta parte do prato vai ser optimamente assimilada para o benefício do corpo. Milho, abóbora, batata doce, alcachofras de Jerusalém, nabos, rabanetes, squash, raiz de salsa, rabanete e aipo - todos estes vegetais têm um teor de amido superior, e combinam perfeitamente com o outro e com vegetais sem amido. Muitas vezes, beterraba, cenoura, abobrinha, berinjela, nabo isolado em um grupo separado de "vegetais ricos em amido moderadamente", concentrando-se no fato de que o teor de amido neles um pouco reduzida. Naturalmente,vegetais ricos em amido rico, e toda sorte de virtudes - oligoelementos e vitaminas e são uma parte obrigatória dos menus úteis.
Iguarias verdes
Listavegetais sem amido um pouco mais ampla, incluindo devido ao fato de que são adjacentes vegetais verdes - como todos os tipos de alface e "grama" - dill, salsinha, azeda, parte verde do aipo.Vegetais sem amido combinam perfeitamente com todos os tipos de produtos e é uma adição obrigatória de proteínas e gorduras de origem animal, ajudando-os a divisão e assimilação correta e completa. Sozinho nesta lista são os tomates - eles classificam como vegetais ricos em ácidos, por isso sua capacidade sochetaemostnye mais perto de frutas, como citros e romã.
Entrevegetais sem amido - Não são apenas muitas dessas iguarias como aspargos, alcachofra core, rúcula, broto de bambu, quiabo, espinafre e verduras disponíveis todos os dias, sem exagero, pepinos, todos os tipos de repolho (repolho, brócolis, couve de Bruxelas), cebola (cebola, alho-poró, cebolinha, cebola pessimistas, cebola verde), pimentão, feijão verde e ervilhas, abobrinha. Além disso, estes vegetais também na riqueza de fibra, que tem a capacidade de reter água - o que significa que salada de vegetais sem amido de matérias-primas não apenas agradar aos olhos com a sua variada, mas também um longo tempo irá proporcionar uma agradável sensação de saciedade sem sentir "estômago recheado" e regular a digestão, estimular o peristaltismo intestino. Há pelo menos um motivo para comer carne com um prato de feijão verde, couve de Bruxelas ou alface - vegetais verdes atuam como inibidores de ferro, e que a carne irá maximizar o uso futuro.
E vegetais ricos em amido e não-amiláceos são recomendados para comer com o mínimo de processamento térmico (ideal - parovarenie) e, quantas vezes pode ser comido cru. A princípio, o uso de beterraba ou couve-flor "a la naturel" parece estranho e desconhecido, mas durante o cozimento ou extinção de um grande perigo destruir fibra valiosa e aniquilar vitaminas e minerais, por isso a mais em seu menu fresco e crocante - maiores serão os benefícios para a saúde . Revista feminina JustLady recomenda: abandonar completamente vegetais processados termicamente ainda não vale a pena - cozidos, cozidos no vapor e vegetais escaldados têm efeitos diferentes sobre o corpo, em, entre outras coisas, impede o desenvolvimento de "síndrome do estômago preguiçoso".
Olga mob
Revista feminina JustLady