Pessoas acima do peso deve seguir rigorosamente o carboidrato na dieta e, se necessário, para reduzir o seu consumo.
Quais são os tipos de carboidratos encontrados em diversos alimentos? Eles podem ser simples (glicose, frutose, lactose, maltose), ou complexo (glicogénio, amido). Os carboidratos simples mais rapidamente absorvido pelo organismo, restaurando a energia gasta.
No entanto, o consumo excessivo de açúcar (sacarose no corpo humano sofre hidrólise, decompondo-se em glicose e frutose) conduz a um aumento da produção de insulina pelo pâncreas, que, respectivamente, pode levar ao desenvolvimento de diabetes. Portanto, é desejável reduzir o consumo de doces, sacarose rico, introduzindo em sua dieta alimentos tão doces que contêm principalmente frutose, como mel. É claro, (com todas as vantagens inegáveis) deve ser consumido, evitando excessos.
Os carboidratos complexos são encontrados em alimentos como pão, cereais, batata, beterraba, e muitos outros vegetais. Eles são digeridas mais lentamente, mas também degradado por enzimas em hidratos de carbono simples. Portanto, um paciente com excesso de peso é necessário para limitar o consumo de alimentos ricos em amido. Isto não se aplica para a grande maioria dos legumes (exceto batata e beterraba), bem como frutas e bagas. Eles podem ser administrados de forma segura na dieta e como um prato separado, e como um enfeite para pratos de carne, peixe e aves de capoeira. O facto de, em adição aos hidratos de carbono aí contido um grande número de substâncias muito útil para humanos.
É claro que todas as pessoas são estritamente individuais, e quaisquer médias só pode falar com um certo "esticar". No entanto, presume-se que uma pessoa que não estão envolvidos em trabalho físico pesado, deve ser tomada diariamente com comida e bebida não mais do que 500 gramas de carboidratos. Aquele que gasta muita energia (mineiro de carvão, porteiro, metalurgia, atleta, etc.) devem consumir cerca de 900 gramas de carboidratos. É claro que estamos falando de pessoas com peso "normal". Uma pessoa que sofre de obesidade, deve limitar o consumo diário de 200 gramas de hidratos de carbono.
Bem, e os idosos em todos os casos deve consumir no máximo 350 gramas de carboidratos por dia.