Conhecer algumas regras simples e passar por um especialista no campo da culinária. Um dos principais sinais de frescor - color: boa carne deve ser brilhante vermelha, carne de porco - bovino rosa é semelhante à carne de porco, mas ainda tem uma cor mais clara, cordeiro pode ser carmesim pálida, rubi ou Maroon, (a cor mais clara , os animais eram mais jovens).
Rosa pálido fina crosta ou vermelho pálido de secagem de carne - o fenômeno é bastante normal, mas não há tinturas estrangeiros ou manchas na carne não deve ser. Anexar ao lado de carnes frescas - e ele permanecerá seco.
Além disso, você deve saber: na realmente bom carne cortada pode ser visto que a gordura está dispersa por toda a superfície. Na carne de porco e carne é branca, de cordeiro - creme. Gordura da carne devem desintegrar-se, de carneiro, pelo contrário, ser densos.
Importante! Carne fresca elástico quando pressionado: fossa você deixou clicando dedo imediatamente suavizadas.
Ajuda a determinar a qualidade e sentido do olfato. Bovino é conhecida Tem cheiro de leite sladkovato-, carne deve cheirar para que você seria imediatamente torná-lo um bife. Bem, se você decidir para bater perto de suas delícias culinárias ", inclui um nariz."
Comprar uma determinada peça, você deve ter uma idéia de onde na carcaça do animal que é e como muitos ossos na mesma, então você não tem que pagar para o osso.
E, é claro, seria bom saber o que prato você pretende preparar-se para escolher um bom pedaço.
Material fornecido pelo canal de televisão "Food".