Minestrone, como muitos outros pratos italianos famosos, era originalmente comida "rural". É por isso que não há diretrizes rígidas sobre o que caldo de carne e que cozinhar. Era caldo de carne - pronto para carne, frango permaneceu - preparado com frango, e não havia estoque - pronto para a água. Cenouras, cebolas, tomates e aipo foram em todos os lares, independentemente da época, para que esses vegetais - componente constante de minestrone. Para dar o prato generosamente polvilhado amante saciedade em seu macarrão ou arroz. Outro ingrediente popular - feijões, ervilhas ou feijão. Sem especiarias da cozinha italiana elegante inimaginável e o "grande sopa" não é excepção. Ele colocou o manjericão, salsa, alho. Gourmets minestrone polvilhado com queijo ralado Parmigiano.
Aqui está uma tomada de receita básica em que algumas das mudanças que você pode fazer a versão regional da famosa sopa. Tome cerca de um quilo de legumes frescos, incluindo tomates, alho-poró, cenoura, aipo, batata, feijão verde, abobrinha e 3 litros de caldo de carne ou água. Todos os vegetais são cortados em cubos, exceto os alhos franceses, feijão e aipo. Cebola e aipo cortados em rodelas, use apenas a parte branca. Feijões cortados em pedaços de 3-4 cm cada. Ferva os legumes em fogo baixo por cerca de uma hora antes do início, adicionar pasta - carreto ou conchas. Encher o azeite.
Se os legumes, acrescente a abóbora e recheie com queijo parmigiano ralado, minestrone sucesso em Lombard. Se em vez de massas ou arroz, adicione grumos cevada, vai minestrone ala Friulano. Na Toscana, no "grande sopa" necessariamente colocar o feijão, mas não leguminosas e branco. Na Sardenha na sopa colocar grão de bico. Gourmets de Milão adicionado a minestrone ervilhas frescas e cortadas em tiras finas casca de porco. Em Liguria versão popular do minestrone com pesto. Sauce colocar na sopa antes de servir.
Se você tem uma casa lá repolho, couve-flor e couve lombarda, acelga, espinafre, alface e radichcho você duvida se você pode adicionar esses legumes para a sopa, nem sequer pensar - minestrone tomar nas suas quente abraçar tudo. Mesmo jovens folhas de-leão. E isso não é brincadeira.