Três histórias
Há duas histórias populares sobre a origem do tiramisu e genuíno. A primeira versão conta como, no século 17, a cidade de Siena, em honra da visita do Médici chefs do grão-duque Cosimo III de 'judiciais vêm-se com uma sobremesa fantasia chamada "Sopa do Duke." O segundo diz-nos da existência de antiga sobremesa em camadas como "sopa de Inglês" e que insistem que é apenas uma variação de tiramisu. Mas os historiadores culinários têm mostrado que até o 80 do século passado, não houve menção de uma sobremesa semelhante, ou nos anais de qualquer diários ou em livros de receitas. E o tiramisu em algo que parece haver a mesma é composta por camadas, direito discórdia camada de revestimento e uma vez a combinação perfeita do século não ocorreu a ninguém na cabeça, não é tão simples com essas camadas.
Esta história começa tiramisu em 1971, em um pequeno restaurante Alle Beccherie, que está localizado em uma pequena e pitoresca cidade italiana de Treviso, "Venice em miniatura". Chefe de pastelaria Jovem Roberto Linguianotto ou Lawley, retornou recentemente da Alemanha e foi contratado pelo restaurante familiar. A anfitriã, Alba Kampeol muitas vezes discutido com ele a idéia de uma nova sobremesa, com idades no estilo tradicional da província e um dia de muitas conversas acabam sendo ingredientes simples improvisados Loli reunidos bolo, que deu o seu nome ao tiramisu. Nem o pasteleiro, ou os proprietários do restaurante não ter imaginado que sua cozinha naquela noite nasceu um clássico popular sobremesa italiana e eles certamente não ocorreu a patentear o nome e receita.
Como sobremesa você chamar
Não só a origem do tiramisu, mas também o nome da sobremesa é um monte de debate. Alguém disse que o tiramisu era o prato favorito das cortesãs de Veneza e seu nome significa "leve-me". Outros, não discuta com o fato de que a cortesã tinha, mas afirmam que eles foram alimentados sobremesa um pouco os clientes cansados. Nutrir devido creme e creme de queijo, revigorante devido ao álcool e café, tiramisu, dizem eles, são benéficas para os frequentadores alegres casas para o qual foi nomeado um pouco ambígua "me levantar." Mas já que agora todos sabem ao certo que nem bela cortesã, visitantes inquietas para tiramisu não têm nenhuma relação, o inventor da versão em camadas de guloseimas será a única verdade. E ele afirma que ele chamou de sobremesa "Rise Up" ou se você converter mais poético, mas não tão literalmente, "subiu ao céu."
Receita Alle Beccherie
O tiramisu receita adequada, clássico, tal como apareceu 40 anos atrás, em que os quadros do Alle Beccherie podem ser encontradas no site do restaurante. Ele diz: Tome doze gemas de ovos, meio quilo de açúcar branco, um quilo de queijo mascarpone cremoso suave e biscoitos savoiardi sessenta (dedos das senhoras), café e cacau em pó. Ferva café forte e reserve, cool. Bater as gemas com o açúcar, misture com queijo. Mergulhe metade de um biscoito no café e organizar em um círculo em um prato, coloque metade do creme de ovo-queijo e cubra com os biscoitos restantes, como previamente mergulhados em café. Agora é necessário creme graxa sobremesa novamente e polvilhe com o cacau. Sirva gelado.