Para preparar a sopa com cogumelos, você vai precisar de: 500 gramas de cogumelos, 500 ml de creme, 3 pequenos chalotas, 1 colher de sopa óleo vegetal 4 dentes de alho 2 batatas grandes, folha de louro, sal e pimenta. Claro, cogumelos deve escolher apenas uma cor muito clara, sem descoloração ou lodo. Infelizmente, cogumelos muito mimado no armazenamento, para que as lojas não são sempre eles podem fornecer condições normais de temperatura. Cogumelos, permanecido mais de 3-4 dias, tornam-se propriedades indesejáveis, tornando-se gradualmente impróprios para consumo.
Aqueça uma frigideira em óleo vegetal, coloque a cebola, chalota e dentes de alho. Neste caso, é melhor colocar direito na casca, a cebola - cortados em pedaços, e alho - esmagado faca de lâmina larga. Quando os legumes são torrados, despeje o creme de leite. Ferva 3-4 minutos., Strain. Volte a frigideira com a fração de líquido no fogo, adicione os cogumelos e batatas cortadas. Tempere com sal e pimenta, coloque a folha de louro. Ferva as batatas até ficarem macias. Pique sopa liquidificador, passados através de um peneiro. Ao servir, você pode polvilhar com ervas.
Para preparar a massa com cogumelos porcini, faz sentido a preferir presentes floresta congelada. Cogumelos frescos não são como o mais caro, e menos propensos a se deparar no mercado. 400 gramas de macarrão (fettuccine, talharim, espaguete) tomar 250 cogumelos brancos, 15 gramas de azeite, 2 dentes de alho, 50 g de creme de leite, 1 gema de ovo, 2 g de tomilho fresco, sal e pimenta branca.
Cogumelos descongelar (não verter o líquido, ele pode ser adicionado ao creme), fatia, fritada com alho em azeite. Despeje os ingredientes líquidos, colocados junto com gema de ovo, sal, pimenta e tomilho picado. Ferva por 1-2 min. É importante que a gema não está enrolado. Adicione o molho fervido até pasta mole, mexa e segurar um pouco mais de um incêndio. Acompanhe este prato é recomendado com vinho branco italiano.