Queijos duros são frequentemente caracterizadas por uma textura densa e quebradiço, revestidos com cera ou crosta natural, tem um gosto nobre. Outra característica destes queijos - termos de envelhecimento. Muitas vezes a cabeça queijo mantidos nas prateleiras das fazendas ao longo de um ano.
A maioria dos queijos duros feitos na Itália. Asiago Aged a partir de leite de vaca deve ser mais do que um ano para amadurecer em um lugar ventoso legal, é desejável - no sótão ou em especialmente concebido para este quarto de volta. Quanto maior ele está localizado, mais o acesso do vento, respectivamente, melhor produto final é obtido. Mild, ligeiramente frutado gosto Asiago perfeita harmonia com os pinhões e nozes, como este queijo é frequentemente aspergido sobre massas, polenta e risoto.
Outro famoso queijo italiano - Grana arquivado. Ele refere-se também como o chamado Parmesão "Scratch" queijos e é usado principalmente na forma de flocos e pó. Existe uma regra importante de comer queijo: moer seus rostos antes de servir pratos, caso contrário o risco de perder a fragrância requintado. Devido ao baixo teor de gordura, amo tudo isso, que se preocupa com a sua saúde. Produzido Grana depositado sob a forma de um cilindro com um diâmetro de 35 cm e madura - até 2 anos.
Um pouco de queijo duro menos produzido na França. Estes incluem: Comte - a partir de leite de vaca não pasteurizado; Mimolet, com cor laranja "corpo"; Etorki - queijo de cabra com um sabor de caramelo queimado.
Suíça é conhecida por sua Gruyere queijo duro. Escuro por causa da crosta, cilindros achatados de queijo pesar 45 kg. Prove qualidades - é além do elogio. Frutas notas ligeiramente salgados Gruyere perfeitamente tons de uvas escuras e avelãs.
Outro queijo duro produzido neste país - Zbrints. Caracteriza-se por um "corpo" elástico com pouca ou nenhuma buracos, com vencimento de 18 meses a 3 anos. Em um prato de queijo Zbrints frequentemente coexiste com queijo duro alemão chamado Illertaler ter um sabor cereja luz.