O chá verde.
Ele sofre efeitos mínimos de temperatura, o grau de fermentação é mais baixa do que outros chás. O chá verde - o irmão de vermelho (chamamos isso de preto), é tratada apenas uma outra maneira. Em primeiro lugar, derramar sobre as folhas através de vapor, em seguida, secou-se durante dois dias em que o sol, o tratamento térmico é completado. A fermentação é de 3-12%. Em todas as províncias da China fez suas variedades de chá verde, mas no geral eles têm uma - caminho para amadurecer. Para preparar a bebida com água mole 70-80 graus, não ser fervida. A primeira bebida de infusão por 2-3 minutos, cada vez que a infusão deve ser aumentada por meio minuto.
O chá branco.
A extensão deste tipo de fermentação de chá é baixa, mas mais elevada do que a média verde 5-8%. O chá branco é as folhas e brotos cobertos com pêlos minúsculos. O chá branco está indo para o tempo estritamente atribuído de primavera, graças à villae se acumula em torno odores, por isso deve ser armazenado em recipiente opaco bem fechado. O chá branco fabricado em um pote de porcelana, cerâmica ou vidro. A água deve ser de 60-75 graus, altas temperaturas destrói os óleos essenciais que são ricos chá branco.
Chá vermelho.
Na Rússia, ele é chamado de negro, mas na classificação chinês é vermelho. Este chá foi submetido a oxidação completa. As folhas são secas ao sol por 12-24 horas. Depois que eles são torcidas, dos quais se destaca o suco. As folhas são colocadas uma em locais húmidos escurecidas por um período de duas semanas a um mês. Durante a fermentação chá adquire a cor e o aroma característicos. Para concluir o processo de oxidação do chá é seco. Água preparação do chá vermelho é utilizado 90-100 graus. Fabricada chá preto por 4-5 minutos, revelou que a maioria totalmente após 15 minutos.
Chá amarelo.
Este chá é feito a partir de matérias-primas de alta qualidade, mas, apesar de sua singularidade, não é comum na Europa e na Rússia. A razão para isso é a proibição de séculos sobre a exportação da China e divulgação de tecnologia de fabricação. As matérias-primas são botões fechados. Eles aquecido sobre brasas, em seguida, cair no sono em pergaminho e definhar na mesma. O processo de produção leva três dias. Pelo grau de fermentação deste chá é a terceira após o verde e branco. Villi característico do chá branco, em amarelo perecer completamente. Processo de fabricação de cerveja Brewing o procedimento semelhante ao verde. Tempo de infusão por 2-3 minutos. Dando o gosto da água e aroma, rins revelou várias vezes flutuar à superfície.
Turquoise Tea (Oolong).
Na classificação de chá chinês é entre verde e vermelho, o grau de fermentação em que cerca de 50%. Nome vem do lugar onde é cultivada - no vale Uluntszyan. Chá turquesa é feita a partir de folhas maduras, que são dispostos ao sol e secou-se durante uma hora. Uma vez que eles são colocados em uma cesta e colocar na sombra. Ted parte a cada hora, tentando não quebrar. Quando o chá está "maduro" secou, enrolado de folhas e calcinado para parar a oxidação. Brewing está diretamente relacionada com o grau de fermentação. Se a folha pronunciada diferença de cor entre a borda e o centro, o grande fermentação e cerveja ele precisa de água mais quente. Slabofermentirovanny oolong de fazer o chá verde.
O chá preto.
Ele é mantido por anos, o mais famoso da Rússia apreciadores de chá preto chamado Pu Erh. Inicialmente, o seu processo de produção não é complicada. Podvyalivayut folha de chá, torcido, pressionado. O processo de oxidação ocorre mesmo durante a viagem ao longo da Rota da Seda. Agora é o tempo de produção é reduzida, as folhas são colhidas em pilhas, pulverizada com água, e são suavizados. Após cada enrolamento da folha. Isto é feito para assegurar que as paredes das células foram destruídas e suco adicionais envolvidos na fermentação. Press Tea. Com o tempo, só fica melhor. Pu Erh antes de cerveja feita de lavar e deixe fritar. Água Brewed Pu Erh perto de ebulição. A primeira infusão fabricado 15-30 segundos, cada um seguindo 15 segundos a mais. Dependendo da idade do chá pode ser feita até 10 cervejeira.