O sabor e cor
Bom caviar tem um sabor fresco e amanteigado com um toque distinto de água salgada pura. Na aparência para distinguir diferente caviar de peixe simples. Os ovos de beluga transparente e brilhante. A cor de caviar beluga varia de luz cinza-prata para preto profundo. O sabor dela cremoso suave e. Bagas preto brilhante entre caviar beluga é muito pequeno, este caviar é tomado separadamente e é chamado de Real. Caviar Sevruga no tamanho é o pequeno, cinza escuro, o sabor é mais denso e um pouco mais de sal. Sturgeon caviar é completamente diferentes cores e tamanhos, dependendo do que se tratava e onde o esturjão foi capturado. Selvagem caviar de esturjão é considerado o padrão "ouro" para caviar de esturjão, ovos em seu meio, marrom-dourado com um leve aroma de noz e sabor.
Sturgeon esturjão contenda
Há muitas fazendas que cultivam salmonídeos e levá-los para a desova. Osetra russo Karat Caviar - Russian empresa caviar de esturjão Karat importado de Israel. Russo é chamado porque o salmão, espirrando em seus tanques foi em uma idade jovem pescado no Mar Cáspio. Este peixe está tentando criar condições para viver mais próximo ao natural. Ovas de salmão ou dar âmbar, com um sabor de noz rico e dourado com um sabor aveludado cremoso.
Italiano Osetra Baerii Caviar - empresa italiana caviar Baerii obtidos a partir dos descendentes de esturjão siberiano, tem um sabor de noz doce claro. Às vezes é comparado com caviar beluga.
Hackleback Caviar - é caviar de salmão selvagem americano variedade especial encontrada em rios Delaware e Hudson. Ovos em seu duro, preto e com um sabor de noz pronunciado. Este é um dos tipos mais acessíveis de caviar.
O banco ou pesa?
A vantagem de comprar bezerros pesados é que você pode experimentar o produto, pelo menos - a cheirar mal. No cheiro de ovos frescos e fresco, mar, peixe. Bom gosto de caviar é difícil de confundir com qualquer coisa. É claro que nesta sinfonia aveludada delicada cada nota falsa (manteiga rançosa, conservantes fortes) é imediatamente reconhecido. Uma grande quantidade de sal na panturrilha indica claramente que as máscaras fabricante algum sabor extra. Além disso, o sal retém a humidade e, portanto, aumenta o peso. Vale a pena prestar atenção em como se comporta caviar na embalagem. Se a espátula vendedor aglomerados de massa, procurar outro spawn, solto, para desovar ovos.
Se você comprar caviar no banco, dar preferência a embalagem tradicional em vidro. Assim você pode ver se há alguma nas paredes potekshih vestígios de petróleo, se não transfundidos peso gravídico de ponta a ponta. É todos os sinais inconfundíveis de contrafacção caviar. Observe a data de fabricação. Sturgeon em estado selvagem para desovar em julho e agosto. Se caviar é embalado em novembro, que o mesmo seja decantação (porquê?), Ou cozidos ovos não fresco, e juntas sorvete de produtos.